一忌基肥春施。在2月底至3月初给葡萄施基肥。这样葡萄根系被切断以后不易愈合，而且对植株水分、养分供应影响很大。基肥最好的施用时期应在葡萄采果后进行，而且宜早不宜迟。因早施能迅速恢复树势。有利于葡萄冬季越冬和翌年生长结果。另一方面，基肥秋季早施，地温较高对有机肥分解有利；再有使切断的根系愈合快，能迅速长出新根。葡萄第二次根系生长高峰在8月下旬到11月，所以秋季早施基肥和葡萄根系生长吸收规律是一致的。

二忌先缚旺梢。新梢引缚的作用除固定新梢，使新梢合理分布，保证有充足的光照外，还能促进新梢生长。所以，如先将旺梢引缚只能使旺梢、徒长梢的生长更旺，对以后控梢更加不利；反之，使弱梢生长更弱。正确的操作方法应该是：先引缚弱梢，以便促进弱梢生长，使旺梢、徒长梢的生长得到抑制，最终达到与新梢生长一致的目的。

三忌低位结果。适当提高葡萄的结果部位，上海地区年降雨量大、雨日多，葡萄病虫发生严重，特别是葡萄的下部果穗不仅发病早而且发病数量大，接近土壤的发病更严重。故提高结果部位可有效地减轻危害，从幼树整形期即注意提高结果部位，做到“高干中冠”（树干高度在1米以上），这样不仅有利于病虫害的防治，还能充分利用地面的反射光，提高果实品质。

四忌超载挂果。葡萄挂果量增多，超载生产，势必使果实成熟期推迟、品质降低，影响商品价值；同时还使树体营养消耗过大．影响翌年春季葡萄的花芽分化，使第二年葡萄的花量少、花序小，造成葡萄产量不稳、品质不高。因此，应该严格控制产量。留梢时应根据产量确定留梢数量，疏花序时应根据“中庸以上的新梢一梢一穗”的原则进行处理，并适当增加营养枝的比例，及时采收果实，加强后期管理，保持青枝绿叶，增加树体营养贮备，以利于第二年的营养转换，从而达到优质稳产的目的。

五忌高温久旱大水漫灌。上海在梅雨过后就进入伏旱，此期的水分管理十分重要。长期以来的经验告诉我们，出梅后第一次浇水要早，即毛沟和土层表面尚存湿度时就浇一次小水。因为葡萄根系与叶片在梅雨期水分处于饱和状态，进入高温天蒸腾作用急剧加强，很容易出现生理干旱现象；因此及时浇水是非常必要的。但如果此期进行大水漫灌，正值中熟品种成熟期，容易引起果实开裂，造成生理病害。所以进入伏旱后遵循“第一次浇水要早，第二次浇水要饱”的原则是十分重要的。